Receta de Ceviche Mexicano

El ceviche mexicano es uno de nuestros platillos favoritos durante la primavera. En México, el ceviche normalmente se come con tostadas o totopos horneados o fritos, acompañado de distintas salsas picantes, sal y limón, para así sazonarlo a tu gusto.

Prepara esta deliciosa receta al estilo Xinalani e imagina que estás frente al mar a 28º, con una margarita de limón y un ceviche fresco.

Puedes hacer la misma receta adaptada para veganos reemplazando el pescado por coco, coliflor, lentejas, o frijol negro.

INGREDIENTES:

(para 4-6 personas)

• Medio kilo de pescado pargo (o cualquier pescado fresco, con sabor suave) finamente cortado o molido.
• ¾ taza de jugo de limón recién cortado
• 1 taza de jitomates sin semillas cortados en cubitos 
• ½ taza de cebolla morada finamente picada en cubitos
• ¾ taza de zanahoria rallada
• ¾ taza de pepino finamente picado en cubitos, sin semillas
• 2 chiles serranos sin semillas, finamente picado 
• 1 puñito de cilantro, únicamente las hojas finamente picadas
• 1 aguacate como decoración
• ½ cucharada de sal o más, en caso de ser necesario 

INSTRUCCIONES:

• Agregar el jugo de limón al pescado y dejarlo marinar en el refrigerador por una hora, mientras preparas la verdura.
• En un bowl mediano, mezclar el jitomate, zanahoria, pepino y chile serrano. 
• Escurre el líquido y exprime el jugo de limón del pescado. En este punto debe de lucir blanco, no translucido. 
• Mezcla el pescado con la verdura. Prueba y sazona con sal y un poco de pimienta negra. Si la mezcla se ve seca, agrega un poco de limón. Sirve con una cuchara en cada tostada y decora con cilantro y aguacate rebanado. 

¡Buen provecho! Disfruta de tu ceviche mexicano.