Menu de 7 días
La cocina saludable de Xinalani se inspira en el folclor local y en los ricos ingredientes de la cocina tradicional mexicana, poniendo énfasis en la creación de recetas originales, sanas y deliciosas diseñadas para personas que practican yoga o buscan un cambio positivo de hábitos alimenticios. Todas nuestras comidas son gourmet y saludables, basadas en productos orgánicos y cultivados localmente.
Sábado
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granola tradicional
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Pancakes veganos de almendras con compota de frutos rojos
- Pan de plátano
- Jitomate rostizado relleno de lentejas y queso de cabra
- Huevos revueltos
- Tofu
Comida
- Crema de chile poblano
- Mesclun de verdes, radicchio, cebolla morada y tomates cherry con vinagreta de coco
- Ensalada de jícama, pepino, mango y cilantro fresco
- Quinoa con vegetales
- Guisado de nopal y jitomate
- Burritas de atún ahumado
- Dal de garbanzos y leche de coco
- Galletas veganas con mermelada casera
Cena
- Sopa de brócoli
- Ensalada de lechugas mixtas
- Vegetales de raíz rostizados
- Queso vegano de garbanzos con tostadas horneadas
- Guacamole con totopos de maíz horneados
- Pesca del día a la plancha
- Pastel de crepas con crema pastelera y zarzamoras
Domingo
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granola tradicional
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Muffins de mora azul con streusel
- Guisado de calabaza y elote
- Tostada de maíz horneada con lentejas y cremoso de aguacate
- Huevos revueltos
- Huevos revueltos con espinaca
- Tofu casero
Comida
- Sopa de la huerta
- Ensalada de hojas, radicchio, jitomate, col morada, pepino, aceitunas kalamata, pepitas de calabaza, con vinagreta de oliva y albahaca
- Ensalada de quinoa negra, nuez quebrada, arándanos y cilantro fresco
- Falafel de garbanzos y habas con salsa tarator
- Coliflor rostizada, chícharos y trozos de aguacate, con aliño de limón real
- Zanahorias asadas al ajillo
- Pulpo zarandeado
- Barras de amaranto y chocolate
Cena
- Mesclun de verdes, zanahoria y betabel rallados, pepita de girasol garapiñada, vinagreta de mora azul
- Requesón a la mexicana con totopos de maíz horneados
- Requesón vegano de almendras a la mexicana con totopos de maíz horneados
- Tacos de pescado con ensaladilla de coles, cebollita cambray y salsa de aguacate
- Taco de setas con ensaladilla de coles, cebollita cambray y salsa de aguacate
- Penne rigate con salsa cremosa de seitán
- Pechuga de pollo de rancho con costra de semilla
- Marquise de chocolate
Lunes
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granola tradicional
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Cuernitos y mermelada casera
- Pudín de chía con leche de coco y almendra
- Enchiladas de coliflor y col blanca
- Frijoles bayos machucados
- Huevos revueltos
- Huevos revueltos con chorizo de pavo
- Tofu
Comida
- Sopa campesina
- Ensalada de hojas, supremas de naranja, almendra fileteada, cubos de mango y jícama, con vinagreta de piña y mango
- Ensalada de chícharos frescos
- Tabule de arroz integral
- Fajitas de espárragos
- Fajitas de pollo
- Strudel de manzanas
Cena
- Crema de champiñones
- Mesclun de verdes, radicchio, nueces caramelizadas, jícama, germen de alfalfa, arándanos, vinagreta de pepino
- Coliflor y brócoli salteado
- Gratin de quinoa, jitomate y elote dulce
- Gnocchi de camote con emulsión de finas hierbas
- Pesca del día a la veracruzana
- Ate de mango
Martes
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granola tradicional
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Muffins “Rise and shine”
- Quesadillas veganas con pico de gallo de mango
- Guisado de champiñones al vino tinto con nuez de Castilla
- Espárragos y brócolis salteados
- Huevos revueltos
- Huevos rancheros
- Tofu
Comida
- Gazpacho andaluz
- Mesclum de verdes, pecanas tostadas, arándanos, betabeles y zanahorias ralladas, germen de alfalfa y vinagreta de frambuesa
- Ceviche de coliflor
- Ceviche de coco
- Ceviche de pescado
- Aguachile de camarón
- Galletas veganas de amaranto con linaza
Cena
- Borscht vegano
- Ensalada de peras asadas, espinaca, cacahuates tostados y queso de cabra con vinagreta de aceite balsámico
- Guacamole con totopos horneados
- Pechuga de pollo de rancho rellena con vegetales
- Lasaña con boloñesa de lentejas
- Portobellos estilo asiático
- Clafoutis de frambuesas
Miércoles
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granolas tradicional
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Galletas de espresso y chocolate
- Chilaquiles verdes y rojos
- Croquetas de mijo y calabaza con chutney de jitomate y tamarindo
- Frijoles machucados
- Huevos revueltos
- Huevos revueltos con tocino de pavo
- Tofu
Comida
- Sopa de lentejas
- Ensalada de hojas, col morada, zanahoria rallada, amaranto horneado, pepino, vinagreta de nopal
- Ensalada de ejotes, jicama, arándanos y nuez
- Ensalada de frijoles negros
- Pilaf de arroz integral
- Chiles güeros asados
- Calabazas y berenjenas asadas
- Pechuga de pollo de rancho con albahaca
- Galletas de avena y piloncillo
Cena
- Sopa de cebolla con tomillo y vino tinto
- Mesclun de verdes, radicchio, cebolla morada, pepino, nueces garapiñadas, zanahoria rallada, manzana con reducción de balsámico
- Steak de atún marinado
- Ensalada de garbanzos
- Guisado de setas
- Brócoli y coliflor salteada
- Profiterol de ganache de chocolate blanco y plátano caramelizado
Jueves
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granola tradicional
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Galletas veganas de ajonjolí y naranja
- Huaraches de champiñones
- Frijoles negros machucados
- Machaca de pollo
- Huevos revueltos
- Huevos revueltos con espinaca
- Tofu
Comida
- Sopa de zanahoria, jengibre y cúrcuma
- Ensalada de hojas, manzana, germen de alfalfa, pepino, nueces caramelizadas con balsámico, vinagreta de fresa y aceto balsámico
- Ensalada de quinoa, espinaca bebe, jitomate confitado
- Mezcla de zanahoria rostizada, trozos de aguacate, cuartos de pepino, trozos de cebolla morada quemada, garbanzo, jugo de limón real y aceite de coco
- Arroz rojo
- Arroz a la tumbada con mariscos
- Calabaza en tempura de arroz
- Cubos de limón sin gluten
Cena
- Crema de elote y canela
- Mesclun de verdes, mango, jícama, pepitas de girasol tostadas, semillas de chia, col morada, aderezo de mango
- Guisado de ejotes
- Guacamole con totopos horneados
- Papitas cambray rostizadas al romero
- Pescado zarandeado
- Trío de trufas de chocolate mexicano
Viernes
Desayuno
- Fruta picada y yogur natural sin azúcar
- Granola tradiciona
- Granola vegana de amaranto
- Fruta de temporada
- Muffins de aguacate y matcha
- Quesadillas de huitlacoche
- Guisado de garbanzo, espinaca y jitomate
- Frijoles bayos machucados
- Huevos revueltos
- Huevos revueltos con tocino de pavo
- Tofu
Comida
- Crema de calabaza Castilla
- Ensalada de lechugas mixtas, nuez de la india, jicama zanahoria betabel rallado, apio con aderezo de ajonjolí negro
- Guacamole con totopos de maíz horneados
- Espinaca, col morada cocida, chayotes cocidos, coliflor rostizada
- Cous cous con pepino, cilantro fresco, pasas y pepitas de calabaza tostadas
- Pechuga de pollo asado marianada con achiote
- Berenjena y calabaza asada
- Galletas con chispas de chocolate
Cena
- Quesadillas
- Rajas poblanas
- Estofado de atún ahumado
- Camarones y pulpo al ajillo
- Pollo de rancho deshebrado en mole
- Ensalada de hojas con aderezo de guayaba
- Arroz a la mexicana con elote
- Frijoles de la olla
- Degustación de postres mexicanos