Hay sabores que no solo reconfortan el cuerpo, sino que despiertan recuerdos.
Para muchos mexicanos, el café de olla no se aprende: se hereda.
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Está ligado a mañanas en casa, a la cocina de la abuela, al sonido de la olla calentándose lentamente mientras el aroma de la canela llena el aire. Es una bebida que habla de familia, de pausa y de cuidado. De sentarse un momento, aunque sea breve, y sentirse en casa.
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Para quienes crecieron fuera de México, o en otros rincones de Latinoamérica, el café de olla puede sentirse distinto, pero familiar. Un eco de lo conocido. Café caliente, dulzor natural, especias suaves. Un ritual sencillo que cruza fronteras porque conecta con algo esencial: el deseo de abrigo y calma.
En Xinalani, este ritual encuentra un nuevo escenario. El mismo café, servido con el sonido del mar de fondo, una tacita de barro tibia entre las manos y la invitación a recordar, o a crear, un momento de paz junto a la playa.
A continuación, compartimos nuestra receta de café de olla estilo Xinalani, para que puedas prepararlo en casa y, si quieres, añadirle tu propio recuerdo. Tal vez uno nuevo. Tal vez uno que te lleve de vuelta.
Receta de Café de Olla (Estilo Xinalani)
Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 2 a 3 cucharadas de piloncillo rallado o en trozos
(puedes sustituir por azúcar mascabado si no encuentras piloncillo) - 5 cucharadas de café molido, molienda media
- Opcional: un trocito de cáscara de naranja o un clavo de olor
Preparación
- En una olla, lleva a ebullición el agua con la canela y el piloncillo.
- Baja el fuego y deja hervir suavemente durante unos 5 minutos, hasta que el piloncillo se disuelva y el aroma llene el espacio.
- Retira del fuego y agrega el café molido.
- Tapa y deja infusionar de 4 a 5 minutos.
- Cuela y sirve caliente.
Sin prisa.
Deja que repose. Reposa tú también, respira el aroma con el que perfuma la casa.
Acerca del autor
Eating is an act of celebration at Xinalani. We cook with love, and believe that every meal should be an opportunity to nourish both body and soul. After all, food is one of the main sources of prana: the vital life energy that fuels our physical and mental wellbeing.
